Poudre de Souchet

Poudre – Farine de Souchet

Une saveur douce et un bon goût de noisette

Le souchet, également appelé "noix tigrée", "amende de terre", "pois sucré", "ndir" ou encore "tchongon", est un aliment complet et très intéressant au niveau nutritionnel grâce à ses apports en vitamines, minéraux et oligo-éléments, fibres solubles et insolubles, ou en bonnes graisses. Il est originaire du bassin méditerranéen et on en trouve notamment en Afrique de l'Ouest.

Ce tubercule est source de protéines végétales d'excellente qualité, en plus d'être extrêmement facile à digérer en comparaison avec d’autres sources de fibres.

Riche en minéraux tels le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer, le souchet est également riche en vitamines C et E, en amidon, en graisses insaturées, en protéines et en enzymes qui facilitent la digestion. De par sa teneur en vitamine E, puissant antioxydant qui diminue les effets du mauvais cholestérol produit dans notre organisme, la noix tigrée est fortement recommandée pour une bonne santé cardio-vasculaire.

EXCELLENT POUR LA DIGESTION

Mais le souchet est surtout reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé de l’estomac et de l’intestin grâce à sa teneur élevée en fibres insolubles, qui est supérieure à la teneur en fibres bien connue du son d’avoine, des prunes ou des graines de chia ! Il contribue à l’assimilation des nutriments, aide à réguler la fonction intestinale et évite ainsi les constipations et agit comme un coupe-faim qui favorise la perte et la stabilisation du poids. Grâce à son action de régulateur de taux de sucre dans le sang, il est tout particulièrement conseillé dans le cadre d'un régime pour les diabétiques.

RICHE EN FIBRES

Le souchet contient également des fibres solubles comme la pectine qui vont être fermentées par les bactéries intestinales. Il a donc un effet pro-biotique très intéressant. Il renforce également notre système immunitaire grâce à sa teneur en arginine, acide aminé responsable de son bon fonctionnement car il augmente les défenses de l’organisme. Il participe à la cicatrisation de nos organes et est donc particulièrement recommandé dans les traitements des ulcères. 

Le souchet est aussi reconnu comme étant une source importante d’acide oléique (oméga 9), identique à l'huile d'olive, considérée jusqu’ici comme l’huile la plus bienfaisante pour la santé. Et en plus de ses nombreuses vertus extraordinaires, la noix tigrée est sans gluten et sans lactose : il est donc recommandé d'en consommer régulièrement dans le cadre de tout régime alimentaire.

APPLICATIONS

La poudre-farine de souchet peut être utilisée dans des préparations sucrées, telles que les gâteaux, fonds de tarte, cookies, crumbles… Elle peut être saupoudrée dans vos müeslis, céréales, smoothies, yaourts, ou encore healthy bowls etc., pour apporter goût, originalité et un surplus de vitamines. Et grâce à sa teneur en sucres naturels, elle est également idéale pour la pâtisserie sans gluten.